Sha Qing - "Tuer le vert"

La 3ème étape du processus de fabrication du thé Pu’Er, « Shaqing » en chinois, signifie « tuer le vert ».

Au feu de bois, on fait monter la température du wok en bronze jusqu’à plus de 300 °C et on fait sauter les feuilles de thé dedans.

Grâce au flètrissage (le processus précédant) on évite la brûlure. Cette manipulation permet d’enlever le gout de verdure (herbe fraiche), et de relever les arômes fruités et floraux, tout en contenant et en désactivant les enzymes contenues dans les feuilles. Il va ensuite continuer à évoluer dans le temps .

L'équipe Ming Cha Si