Le Gongdaobei

« Gong dao bei » en chinois veut dire « verre de justice ».

Quand les feuilles de thé rencontrent l'eau, les arômes sortent petit à petit dans la liqueur en fonction de la température et du temps d’infusion.

On s'aperçoit alors que l'eau autour des feuilles est plus infusée qu’ailleurs dans la liqueur.

Pour préparer un bon thé, le temps d’infusion est souvent très court. De ce fait, si le service se fait de la théière ou du gaiwan directement dans les tasses, le goût du thé s’en trouve obligatoirement différent d’une tasse à l’autre.

D’où l’intérêt du Gong dao bei qui permet d’homogénéiser la liqueur avant de servir aux convives un thé identique pour chacun.

L’Equipe Ming Cha Si