Gaiwan Ming Cha Si
Gaiwan en porcelaine blanche
€20.00
Avec une contenance de 140 ml, ce gaiwan est parfait pour une dégustation de 2 à 5 personnes.
Le gaiwan est économique. En effet le contrôle qu'il assure sur le temps l'infusion permet un thé homogène. Des infusions courtes et répétées à la manière chinoise permet d'obtenir le meilleur de chaque thé, en travaillant des petites quantités de feuilles.
Les infusions peuvent se succéder tout au long de la journée (3 infusions le matin au petit déjeuner, reprises à midi au dessert, au goûter et jusque tard le soir pour les thés à faible teneur en théine comme les thés fermentés).
Cette technique qui optimise les proportions, s'oppose directement à l'infusion d'une quantité importante de thé dans de grands volumes d'eau en une seule fois.
Le gaiwan est indispensable à la préparation du thé chinois. "Gai" en chinois signifie "couvercle", et "Wan" le "bol". Sa popularité explose sous la dynastie Qing (1636 - 1912), mais son utilisation est connue depuis plus de 1000 ans.
Un gaiwan en porcelaine blanche s'adapte à toutes les catégories de thés: blanc, vert, jaune, rouge, noir et bleu (wu long). Pourvoir observer le thé en train d'infuser sur un fond blanc est essentiel. Le couvercle retient les feuilles lorsqu'on verse la liqueur dans le gong dao bei. Pour éviter de se bruler, le niveau d'eau ne doit pas dépasser le celui du couvercle.
