Dian Hong - Grand Yunnan
Thé Rouge du Yunnan
€20.00
L’origine
Ce thé vient de Feng Qing, un conté du Yunnan de la ville de Lin Cang, considéré comme le centre de production d’origine des Grands Yunnan (Dian Hong).
Lorsque les Japonais envahirent la Chine dans les années 1938, Mr Feng Shao Qiu, le père de la mécanisation du très célèbre Qimen Hong Cha (Keemun Black tea), fuit le chao de la province de l’Anhui, pour se réfugier au Yunnan ou il se lance sur des bases similaires , dans la fabrication d’un thé rouge (Black tea). Le Dian Hong était né.
La fabrication
Ce thé provient de théiers anciens (plus de 100 ans). Les éléments contenus dans les feuilles permettent donc une grande stabilité dans les arômes et un nombre plus important d’infusions (10 « pao » dans un gaiwan de 140 ml, sans problème). Ensuite, le charme du Dian Hong, se situe au niveau du grillage en dernière étape de production, qui lui donne un petit gout fumé, grillé qui se mélange aux gouts floraux.
La Liqueur
Ce Grand Yunnan a une liqueur magnifique qui rappelle le whisky, intensément dorée ! Un feu visuel qui réchauffe l’âme et le corps.
Les arômes
Ce thé a beaucoup de caractère. Derrière la douceur, le sucre et la rondeur se cachent une robustesse, une force, comme un petit goût poivré… il impose une sorte de respect !
Quand le boire ?
Pour moi, ce thé c’est quand on veut ! le matin pour un réveil chaleureux, après le déjeuner ou au dessert, au goûter, et même après le diner.
Précisons toutefois que ce thé doit être consommé dans les deux ans (dans de bonnes conditions) pour qu’il délivre toute sa qualité. Au-delà de ce délais, le gout de grillé peut s’atténuer et l’ensemble perd de son caractère.
Réveiller le thé
Commençons par réveiller le thé dans un gaiwan sec, préalablement chauffé à l’eau d’infusion que l’on jette. Ajoutons rapidement les feuilles sèches et attendons 20 secondes avant d’entrouvrir le gaiwan pour y respirer délicatement les parfums.
Premier « Pao » (infusion en chinois)
Arrosez délicatement toutes les feuilles, le niveau d’eau monte presque jusqu’au bord, et TOUT DE SUITE versez l’infusion dans le gongdaobei (pot de réserve)
Deuxième « Pao »
Répétons l’étape une mais laissons cette fois les feuilles infuser 3 secondes.
Troisième « Pao »
Répétons l’étape deux et laissons a nouveau infuser 3 secondes.
Quatrième « Pao »
Répétons l’étape trois et laissons infuser 5 secondes.
Cinquième « Pao »
Répétons l’étape quatre et laissons infuser 5 secondes.
Sixième « Pao »
A partir d’ici, le temps d’infusion peut commencer à s’allonger. 5, 10, 15, 20 sec.. pour les infusions suivantes, jusqu’à ce que le thé ait donné tout ce qu’il avait à offrir. C’est au buveur de juger à quel moment le thé n’est plus à son gout.
